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藏紅花(Crocus sativus.L)又名藏紅花、番紅花，屬鳶尾科多年生草本植物。是一種應用廣泛的藥食同源植物，也是一種常見的香料。原產于小亞細亞山區及阿拉伯、希臘等地。現在主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，伊朗是藏紅花的主產國，占世界產量的70%-80%。我國于上世紀六十年代引種栽培成功，現已在上海、浙江、河南、安徽、四川、新疆等20多個省市引種成功。藏紅花的研究被國家科技部列為重點開發項目，藏紅花也被國家中醫藥管理局列為重點發展的中藥材品種。

藏紅花系多年生草本植物。球莖扁圓形或近似球形，直徑約3厘米，外有黃褐色膜質包被。葉基生，9~15枚，條形，灰綠色，長15~45厘米，寬2~3毫米，邊緣反卷;葉叢基部包有4~5片膜質的鞘狀葉，花頂生，藍紫色，氣芳香，花被裂片6，2輪排列，內外輪花被裂片，皆為倒卵形，頂部鈍，長4~5厘米;雄蕊3枚，呈黃色;雌蕊1枚，花柱3深裂，伸出花被外部，下垂，呈深紅色，柱頭略扁頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。

藏紅花在明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。2010版藥典記載藏紅花能活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用于經閉癥瘕，產后瘀阻，溫毒發斑，憂郁痞悶，驚悸發狂等癥。